1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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Erbacher. Weißer Rheingauer Wein. Erbtante. Vs Orange-Bitter, V2 Ooldwasser. Erdbeer-Bowle. Man reinigt zwei Liter recht reife Wald erdbeeren durch Hin- und Herrollen auf weißen Leinen tüchern, schüttet sie in eine Terrine, gibt ein Pfund gestoßenen Zucker darauf, gießt drei bis vier Flaschen Moselwein darüber, deckt die Terrine gut zu und stellt sie auf Eis. Kurz vor dem Servieren gießt man eine Flasche Champagner oder Krondorfer Sauerbrunn hinzu. In einen Silberbecher gib 2 Löffel frische Walderdbeeren und fülle mit kaltem Sekt auf. Erdbeer-Bowle. Eine ausgehöhlte frische Ananas wird innen mit etwas Staubzucker bestreut. Darauf gibt man Va Obertasse ungewaschene Erdbeeren in dieselbe • und füllt mit kaltem, guten Sekt auf. Erdbeer-Bowle. Ein falber Liter Gartenerdbeeren wird mit 4 El. Rheinwein und 2 Fl. Burgunder übergössen. Man stellt die Bowle 1 Stunde kalt und gießt beim Servieren Vor dem Servieren 2 Fl. gut gekühlten Sekt hinzugeben. 1 oder 2 Flaschen gut gekühlten Sekt zu. 1 Ltr. Walderdbeeren werden mit einer entsprechenden Menge Zucker in eine Bowle getan und mit Wasser Übergossen, das die Erdbeeren gerade be deckt. — Nachdem man einige Stunden hat ziehen lassen, füllt man 5—6 Fl. leichten Moselwein nacji. Servieren 2 Fl. gut gekühlten Sekt hinzugeben. Zu 4 Fl. leichten Mosel- oder Rheinwein einen halben Liter ungewaschene Walderdbeeren ohne Zucker. Eine Viertelstunde ziehen lassen und mit Zu gabe von gut gekühltem Sekt in großen Glasschalen ser vieren. Erdbeer-Bowlen. Zur Zubereitung obiger Bowlen Verwende man tunlichst Walderdbeeren, wasche aber dieselben nicht, da das feinste Aroma auf der Haut sitzt. Auch soll man die Erdbeeren nie zerquetschen; die Früchte sehen in ihrer naturlichen Gestalt im Wein viel lieblicher aus, als trübes Erdbeermus. Man soll also die Erdbeerbowle möglichst klar servieren. W Erdbeer-Cardinal. 1 Ltr. Erdbeeren wird gut gezuckert mit 1 Fl. Weißwein Übergossen. Nach einer halben Stunde streicht man die Mischung durch ein feines Sieh und gibt 1 Fl. Krondorfer Sauerbrunn bei. Erdbeer-Eis-Bowle.. 2 Ltr. frische Walderdbeeren werden stark gezuckert und müssen ca. V2 Stunde gut zugedeckt , und an kühlem Ort stehen. Hierauf fmlt man mit 2 Fl. Moselwein auf, um weitere 3 Stünden ziehen Erdbeer-Bowle, schnelle Art. Erdbeer-Bowle. Erdbeer-Bowle.