1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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zu lassen. Vor dem Servieren werden 4 Fl. Mosel wein, 2 Fl. Sekt und 1—2 Ltr. Erdbeergefrorenes hinzu gegeben. Erdbeer-Kaltschale. Man schüttet ein Liter gut gereinigte Erdbeeren — nicht waschen — in eine Bowle, ver mischt sie mit 150 g Zucker, dem Saft einer Citrone, und läßt alles eine Stunde stehen. Dann gießt man 1 Ltr. kalt gestellten Weißwein und Wasser darüber und süßt die Kaltschale nach Geschmack. In ein Limonadenglas gebe man 2 Stück Eis, 1 Cocktailglas Erdbeer-Sirup, fülle auf mit gewöhnlichem Wasser oder Krondorfer Sauerbrunn, rühre gut um, gebe evtl. einige Erdbeeren hinein. 1 Pfd. Walderdbeeren gibt man in eine große Flasche, ohne dieselbe zu waschen, fügt Va Pfd. gestoßenen Zucker hinzu und gießt IVa Ltr. Franz branntwein darauf, verkorkt die Flasche sorrfältig, läßt sie 5 Wochen in der Sonne stehen und scnüttelt die selbe täglich um. Dann filtriert man den Likör und zieht ihn auf Flaschen. Erdbeer-Sorbet. In einen hohen Champagnerkelch vermenge man Erdbeergefrorenes mit einem Likörglas Arrac und Champagner, garniere mit Ananasschnitten und Erdbeeren. Erdener, Moselwein. Erlaucht, Va Ratafia de frambois, Va Bols - Curacao, weiß extra, ein wenig Pommeranzen - Bitter. Ermellecker, weißer und roter Ungarwein. Es ist erreicht. 1/3 Orange - Bitter, i/s Coldwasser, Va Bols^ Curacao, extra sec. Estomac, ein Magenlikör. Estournel, Medocwein. Etna, sizilianischer Rotwein. Euchariusberger, Saarwein. Ewald & Co., Schaumweinfabrik in Rüdesheim a. Rhein. Exams-Cocktail. Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, 2 Spritzer Orangen - Bitter, 1/4 Likörglas Fraisia, 1 Spritzer Absinth, 3/4 Cocktailglas Portwein, rühren, in Cocktailglas seihen, Kirsche. Exzellenz Wermuth. Va Mampe tdalb und Halb Extra, Va Dr. Mampes Bittere Tropfen. Exzellenz Wolf (Union - Drink). Va Steinhäger, Va Creme de Cingembre, einige Tropfen Union - Magentropfen. Expulsion, englisch. 2 Eigelb mische mit einem Teelöffel Staubzucker und 1 Eßlöffel Orangenblütenwasser, gebe in ein angewärmtes Punschglas und fülle auf mit heißem Wasser. Erdheex-Limonade. Erdbeer-Likör.

Eye-Opener.

Fülle Mixbecher halb voll Eis, füge hinzu;