1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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Gesunder Junge. 1/4 Orangen-Bitter, 1/4 Cognac Asbach, V* Curacao triple sec, 1/4 Bols Cherry - Brandy. Gewehr über. 1/2 Rum, V2' Kümmel. Gewöhnlicher Punsch. Man nimmt 1 kg Zucker, reibt das Gelbe von 4 Citronen darauf ab und gibt den Zucker in die Terrine, das Abgeriebene aber in ein darüber gestelltes Haarsieb. Nun drückt man den Saft von 12 Citronen dazu und gießt 3 Ltr. kochendes Wasser, worin 1 Lot Tee gezogen hat, nebst 1 Ltr, guten Arrac oder Rum darüber, deckt die Terrine zu und setzt sie auf Kohlenfeuer oder über den kochenden Wasserkessel, bis sich am Rande weißer Schnee zeigt. Gewöhnlicher Tee. Man nehme einen großen Teelöffel voll Tee, für jede Person und 1 Teelöffel extra. — Bevor der Tee zubereitet wird, gebe man ein Viertel Liter kochendes Wasesr in die Teekanne und lasse 2 Minuten stehen. Darauf gieße man das Wasser aus und gebe sofort den I i Tee hinein, bedecke die Kanne und lasse deni Tee 1 Minute stehen, um sich zu erhitzen. Hierauf gebe man V4 Ltr. heißes Wasser hinzu, lasse 3 Minuten stehen und fülle dann mit heißem Wasser auf, so daß der Tee gebrauchs fertig ist. Das Wasser muß merklich kochen, sonst wird der Tee nie gut sein. Dann gebe soviel frisch gekochtes Wasser in die Kanne als für die ersten Tassen nötig ist. Gebe den Tee hinein und bedecke die Kanne so schnell wie möglich. Laß 3iV2 Minuten, wenn die Quantität groß ist, 4 Minuten ziehen,, dann seihe in die Tassen. Auf diese Weise wird das Aroma des Tees erhalten und es verflüchtet sich nicht mit dem Dampf, was es tut, wenn man das Waslser auf den Tee gießt. Gewöhnlicher Tee. Gebe den Tee in den Teetopf in kaltes Wasser, bedecke gut und bringe ziemlich ans Kochen, nimm den Topf von dem Feuer und wenn die Blätter sinken, ist der Tee fertig' Gibson-Cocktail. Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, V2 Cocktail glas franz. Vermouth, 1/2 Gocktailglas Gordon - Gin, rühren, in Cocktailglas seihen, Olive ins Glas. Giese. 1/3 Stoughton, 1/3 Cognac Asbach, 1/3 Bols Maraschino. Giesler & Co., Champagner-Kellerei in Avize. Gießhübler, böhm. Mineral-Wasser. Gilka, Getreide-Kümmel. Gin, Wacholder - Branntwein. Gin and Bitter. In ein Cocktailglas gebe 3 Spritzer Ango- Gewöhnlicher Tee. Schwenke die Teekan'ne mit heißem Wasser und gieße dasselbe aus.