1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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Hoppel-Poppel, — Union-Drink. — V2 Eier-Cognac, Va Creme de cacao. Hoppel-Poppel. 1 Eßlöffel Zucker, 1 Eigelb, 1 Likörglas Rum oder Arrac, ein Glas heißen Tee dazu. Quirlen bis es schäumt. Horchheimer, ein Rheinwein. Horses Collar. Schäle eine Citrone in einem langen Streifen und hänge sie in ein Limonadenglas, so dass das eine Ende über dem Rand des Glases hängt. Dazu gebe 3 Spritzer Bitter, 1 Weinglas Cognac Asbach, 3-4 StückJ Eis, fülle auf mit Soda oder Qinger Ale. Horses-Neck. Wie Horses - Collar, anstatt Cognac, Whisky and Ginger Ale. Hot-Ale-Sangeree. Bringe 1 Punschglas voll engl. Fall-Ale aufs Feuer, füge hinzu 1 E ßlöffel Zucker, wenn heiß, gieße in ein angewärmtes Punschglas, streue ein wenig Muskat darauf und serviere. Hot-American-Punch. In eine Punschbowle_ gib: 1/4 Pfd. Hutzucker, den Saft einer Citrone, 1 Weinglas Cognac, 1 Weinglas Rum und brenne an. Darauf gieße IV2 Ltr. leichten Tee dazu und gib die Schale einer Citrone hinein. Dieser Punsch muß brennend serviert werden. Hot-Brandy-Flip. In eine Kasserolle gib: 1 Teelöffel Zucker, ein wenig warmes Wasser zum Auflösen desselben, 1 Cocktailgras Cognac Asbach, darauf gebe man ein ge schlagenes Eigelb mit heißer Milch hinzu und mische gut, seihe in ein erwärmtes' Punschglas und streue Mus katnuß obenauf. Hot-Claret. In angewärmtes Punschglas gebe: 1 Stck. Würfel zucker, fülle mit heißem Wasser und Rotwein, gib eine Scheibe Orange hinein. Hot-Cremo. In ein erwärmtes Glas gebe man ein verquirltes Eigelb und schlage dasselbe mit einem Teelöffel Zucker, hierauf füge 1/2 Glas Sherry hinzu und fülle mit heißer Milch auf. Hot-Cramp-Cure. In ein angewärmtes Punschglas gib: 1 Stck. Würfelzucker, 2 Spritzer Pfefferminz, 1 Spritzer Jamaica- Ginger, 1 1/2 Likörglas Cognac Asbach, fülle auf mit heißem Wasser. In eine Bowle gib: 250 g Staubzucker, V2 Ltr. heißes Wasser zum Auflösen des Zuckers, V2 Ltr. Cognac - Asbach, V2 Ltr. Rum, bringe bis ans Kochen. Unterdessen schlage das Eiweiß und Eigelb von 10 Eiern separat in je 1/2 Ltr. heiße Milch, gib' alles zu sammen in eine Bowle, gieße noch 1 Ltr. heiße Milch zu, rühre gut um. Hot-English-Ale-Flip. 2 Eigelb werden gut verquirlt. In Hot-Egg-Nogg.