1920 Il Barista Guida del Barman by Mazzon Ferruccio

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AMARI

Amaro F. M. 1 kg. e ; buccie di arancio fresche seccate 10 grammi di semi di coriandoli 10 grammi di semi di carvi 2 grammi di legno di liquerizia 6 grammi di canella 10 grammi di cardamon 2 litri di spirito 2 litri e t di sciroppo e t kg. uva secca 2 litri di acqua distillata. Tutti i semi e droghe e le buccie nel spi– rito per 15 giorni a macerare. Dopo ciò si toglie il spirito rimpiazzando con metà d'acqua e ciò per 2 volte. Dopo 4 giorni ot– tenete 3 infusioni che vengono mischiate aggiungendo il sciroppo cotto con t kg. di uva secca, passate alla flanella. Bitter F. R. M. Mettete in 10 litri di spirito a macerare per sei settimane: 10 grammi di corteccia d'albero quassio 2 grammi di liquerizia 5 grammi di semi Cardemono 5 grammi di cannella

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