1920 Il Barista Guida del Barman by Mazzon Ferruccio

••• • •• • • •••• •••••• SCIROPPI ••••• • ••• •• • •••• • •

d'ora, aggiungete un litro d'acqua bollente. Schiacciate le ciliegie, lasciate raffreddare, a 36°, passate al filtro ed imbottigliate.

Sciroppo di Prugne Mondate un Kg. di prugne, levando il nocciolo ed il gambo, mescolate con H di acqua e passate al filtro . Aggiungete il 100 / ... di zucchero in pezzi, fate bollire, lasciate raffreddare a 30° ed imbottigliate. Sciroppo di Ribes nera Cassis fr~nc. - Elderberry ing. Prendete un Kg. di ribes nera ben ma– tura copritela d'acqua e lasciate al fuoco sino che le ribes s'aprano, passatele allora al filtro aggiungendo il 100 /,•• di zucchero in pezzo. Fate bollire per venti minuti, lasciate raffreddare, ed imbottigliate Sciroppo di Ribes verde Schiacciate un Kg. di ribes ben maturo con 2 litri d'acqua, lasciate in fusione per diverse ore, dopodiche passate al filtro, ag– giungete il '" /,.. di zucchero in polvere, fate bollire per venti minuti, lasciate raffred– dare ed imbolligliate - densità 36°.

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