1920 Il Barista Guida del Barman by Mazzon Ferruccio

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Sciroppo d' Arancio In un litro di succo d'arancio ben chiaro metteteci à di litro di succo di limone ed un litro d'acqua; aggiungete due kg. di zuc– chero in pezzi. Alla primo. bollitura levate dal fuoco, lasciate raffreadare poi imbotti– gliate a 36°. Sciroppo d'Arancio (N. 2) In un litro di succo d'arancio aggiungete un Kg. di zucchero in 7JeZZi. Fate bollire per venti minuti, lasciate raffreddare ed imbottigliate a 36°. Scir oppo d'Arancio (N. R) Grattuggiate la buccia di otto aranci con un Kg. di zucchero in pezzi, pestate ben bene in un mortaio poi versate in una casse– ruola smerigliata ed aggiungete un litro di succo d'arancio. Fate bollire, lasciate poi raffreddare ed indi mettete in bottiglie a 36°. Sciroppo d' Arancio (N. 4) t litro di succo d'arancio l litro d'acqua 1 Kg. di zucchero in pezzi. Fate bollire per venti minuti, lasciate raf- 1 freddare e mettete in bottiglie a 36'. i ~ e~.:,__~~~~~~~~~~~~~~~~~..r.i - 129 -