1920 Il Barista Guida del Barman by Mazzon Ferruccio

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tendol~ in una t,errina vi si aggiunga zuc– chero in polvere e del Kirso, si rimetta per circa un'ora il nuovo preparato nella sor– bettiera ricoprendo prima con la trancia tagliata che /unziuna così da tappu. Si serve su piatto pieno di ghiaccio. Nel met– tere i~ ~orbet.to in bicchieri aggiungete un cucchiaino di Kirso. Caffè Glacé (altra maniera) Si prendano 2.00 gr. di caffè ben tostato e macinato, versateci sopra ì di l. di latte e lasciate il filtro per circa t ora vicino al fuoco. Preparate intanto in una terrina 1 l. di crema di latte con 1t bicchiere di sciroppo di zucchero aggiungete quindi il caffè latt,e filtrato. Mescolare molto bene nella sorbettiera prima di servire. Cioccolato Glacé Si prep~ra n~ll'uguale maniera del caffè glace (prima ricetta) solamente che si usa del cioccolato al posto del caffè. Bischoffs Si metta in una terrina t l. di sciroppo di zucche'l'o 2 aranci.e ed un limone a fettine i pezzo di polpa di zenzero. Si aggiunga della buona Champagne sin– chè si vede il provino arrivare almeno a

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