1920 Il Barista Guida del Barman by Mazzon Ferruccio

PUNCHES CALDI

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PUNCHES (caldi e maggiori quanfità)

Arrack Punch In una casseruola fate bollire 1 litro di acqua con 200 grammi di zucchero, aggiun– gete poi il succo di un limone: 4 pezzi di zucchero ben grattati sulla buccia di limone •;, di litro di buon arrack di Yava o Batavia che prima avrete lasciato riscal– dare, accendetelo e servite nei bicchieri a grog flambé. Kirsch Punch 1 litro d'infusione di thè bollente 3 etti di zucchero '/, di litro di Chirso il succo di un limone. Si può accendere il Chirso prima di ag– giungerlo. Holt Milk Punch t litro di buon latte i litro d'acqua i litro di Cognac 1 bicchiere a marsala di Rhum l kg. di zucchero più 4 pezzi grattati sul limone.

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