1921 Guide Du Barman et Du Gournet Chic (1ere édition contenant 690 Recettes) by A Torelli

'ilir--*

105 —

diablotins de Cayenne ajouter un demi-verre de' cognac, l'einuer, mettez dans un verre à madère un verre à liqueur de crème de cacao, et verser dessus le mélange préparé, servez sans mélanger, avec courte-pailles. (567) ToreUi's Appetizer. —jians un grand verre flûte, quelques petits morceaux de glace, un verre a liqueur de bitter Campari, un verre à madère de vermouth Martilni et "Rossi, un zeste citron, erhplir avec siphon, et sei'vez. (568) Torellis Bishop. — Dans un bol, pêche bien mûre coupee en quartier, macérre au sucre en poudre une pincée de canelie eu poudre et cognac, - emplir avec vin de Barbara mousseux et servez! (569) Torelli's Claret Cup. — (Recette pour 30 person nes) : Dans une grande soupière, dissoudre 20 morceaux de sucre avec une bouteille d'Appolli- naris, ajouter une moitié d'ananas, deux citrons et deux oranges, le tout coupé en tranches, un verre à bordeaux de marasquin, un verre à'ma dère de Grand Marnier, quatre bouteilles de bor deaux rouge, une bouteille de Champagne l'e- muei' avec louche, ajouter quelques gros moi-- ceaux de glace au moment de servir et une poi gnée de cerises ou des gi-ains de raisin et servez dans verres a bordeaux. (570) Torelli's Cobbler. — Dans un gobelet au tiers plein de glace pilée, un verre à liqueur de crème de noyau, un demi-verre à liqueur de curacam emplir avec muscato blanc, remuer à la cuillère, et passer dans un gobelet contenant fruits esca- loppes et gi;ains de raisin blanc, et servez avec , cuillères et chalumeaux. 571) Torelli's Cocktail. — Dans un shaker avec glace pilée, un trait angustnra, un zeste de citron, deux traits marasquin, un tiers de verre de ma dère Grand Marnier, un demi-verre à madère vermouth Martini et Rossi, frapper et passer dans

h..

,w.

I

.

.