1921 Guide Du Barman et Du Gournet Chic (1ere édition contenant 690 Recettes) by A Torelli

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/ — 108 — % bien chauTîer (sans bouiliii'), passer dans un fer rougi au feu, et verser à travers iine passoire dans un verre à pied, ajouter dessus un demi- verre de rhum nu de cognac et servez ffambé. («82) Torellî's Grog. — Dans un verre rouge à pied, deux cuillères à café de sucre en poudre, une cuillère à café dé curaçao, une cuillère à café de Grand Marnier, une cuillère à café de jus d'oran ge, un verre à liqueur de kirsch, emplir avec eau bouillante, remuer, ajouter une ti'anche de ci tron, une cerise macérée au kirsch, arroser avec une cuillèi'e à café de cognac et servez flambé. (383) Torellî's Julep. — Préparer un grand gobelet au tiers plein de fruits escaloppés, décorei' à l'inté- rieur du vei're avec trois feuilles de menthe fraî che, brouiller au jus de citron et sucre, et verser devant le client les boissons suiyantes : préparer dans shaker un tiers de glace pilée, une cuillerée de sucre, dissoudre avec eau, deux branches de menthe fraîche pil'ée, une cuillère à café de crè me de vanille, une cuillère à café de Grand Mar nier, empli]' avec Moscato blanc, remtier à la cuillère et passer dans le verre préparé comme il a été indiqué ci-dessus, servez avec,chalumeaux et petites cuillères. ' •(584) Torellî's Knîekerbein. — Dans un verre à flûte, demi-vene à liqueurs de crème de vànille, un jaune d'œuf sans le briset, un demi-verre à li queurs cognac, un demi-verre à liqueurs cura çao, un trait de rhum dessus et «servez sans mé langer avec petite cuillère. (585) Torelli Knickerbocker. — Dans shaker, un tiers de glace pilée, deux zestes de citron, le jus d'un demi-citi'on, un demi-verre à liqueur de sirop de cerises, un demi-verre à liqueur de Grand Mar nier, un verre à liqueur de rhum, frapper et pas ser dans un verre moyen, ajouter une cuillerée de fi'uits coupés et servez. (581)) Torellî's Lemosquache.— Dans un grand gobelet.