1921 Guide Du Barman et Du Gournet Chic (1ere édition contenant 690 Recettes) by A Torelli

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le blanc d'un œuf bien battu avec deux cuillerées de sucre en poudre, ajouter le jus d'un citron, deux traits de rnandarinette, quelques morceaux de glace, emplir avec soda, remuer, garnir d'une tranche d'orange et servez avec chalumeaux. <587) Torelli's iMarqiiice.— (Recette pour 20 personnes): Dans une casserole, une bouteille de vin rouge avec sucre, canelle, clous de -giroflée, quatre tran-'' ches de citron, faire à peine bouillir, faire refroi dir sur glace, passer dans une terrine, ajouter deux bouteilles de Champagne, un verre à madère de mai-asquin, remuer, garnir avec assortiment n de fruits coupés, ajouter une bouteille de Perrier et quelques morceaux de glace au moment de servir, servez avec louche dans coupe à Cham pagne. n (588) Torellfl s MélAiigQ, — Dans shaker avec glace pi- lée, deux cuillères à café de sucre en poudre deux traits de noyau, emplir avec café et lait, frapper et passer dan.s un gobelet moyen, ajouter une pointe de Chantilly, saupoudrer'vanille et servez avec cuillère et chalumeaux. <589) Torelli's Night Cun.—Dansshaker avec un quart de glace priée, deux jaunes d'œufs, bien agiter avec un verre à liqueurs de crème de noyau, un verre à liqueurs de Grand Marnier, un demi-verre à liqueurs de curaçao rouge,.et passer dans un verre à bordeaux, ajouter une pointe de crème de Chantilly dessus, saupoudrer vanille et servez avec petites cuillères et chalumealix. (590) Torellii's Nog. — Dans shaker avec glace pilée, une cuillerée à bouche de sucre en poudre, mi œuf frais, agiter très fort, ajouter ud peu de noix muscade, un verre de Marsala, un verre de Grand Marnier, un verre à bordeaux de làit, re- miier et passer dans un verre rouge à pied, déco rer avec pointe de Chantilly et servez avec petite cuillère et chalumeaux. <591) Oranges-Quaches. — Dans un grand gobelet, ^ une cuillerée à café de sucre en poudre, deux