1921 Guide Du Barman et Du Gournet Chic (1ere édition contenant 690 Recettes) by A Torelli

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emplir avec crème Chantilly, saupoudrer vanille et servez sans mélanger avec chalumeaux "et petite cuillère. <667) Xanthos ou Yellow. — Jaune d'œuf hien hattu avec sucre en poudre, ajouter un verre à liqueur de Chartreuse jaune, un demi-verre à madère d'eau, remuer et servez dans un veiTe à hor- ^deaux avec coui'tes-pailles. <669) Xérès Punch. — (Recette pour 20 personnes) : Dans une grande terrine, deux cuillerées à houcho de sucre en poudre, un verre à madère crème de vanille, deux verres à bordeaux de cognac, un vei'fe à bordeaux de curaçao sec, deux bouteilles de Xérès, remuer et décorer avec tranches d'o range, de citron et fruits escaloppés, faire rafraî- cMr sur glace pendant une heure, remuer et servez avec louche, dans un verre à madère. (669) Xertigny Limonade. — Dans un grand gobelet en cristal, le jus d'un citron, un verre à liqueur de marasquin, une cuillère à café de sucre en poudre, emplir avec vin blanc, quelques mor ceaux de glace, remue!' et servez avec chalu meaux. <670) Xibson Cocktail. — Dans shaker avec glace pi- lée, un demli-verre à madère vermouth français, autant de gordon gin, un trait angustura, frapper et passer dans un verre à cocktail avec zeste citron pressé. (671) Xylomite Punch. — Dans un verre jaune à pied, une cuillère à café de sucre en poudre un verre à bordeaux de lait bien chaud, un verre de curaçao blanc, une peu de noix muscade, re muer, ajouter un demi-verre de whisky dessus, flambé et servez. (672) Xstar Cocktail. Dans shaker avec glace pilée, un verre à liqueur de vermouth de Turin, deux verres à liqueur de Apple Brandy, frapper et passer dans un verre à cocktail avec zeste citron.

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