1921 Guide Du Barman et Du Gournet Chic (1ere édition contenant 690 Recettes) by A Torelli

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Absinthe Sling (Hot). — Dans un verre à grog, trois niurceaux de suere, un verre à madère d'ab sinthe, remplir' avec éaii 'bouillante,en remuant, zeste citron passer à la râpe, muscade et servez. (7) Absinthe Toddy (Cold). — Dans un verre rouge à grog, di.ssoudre une cuillère à café de sucre avec un peu d'eau, ajouter un verre'à liqueurs d'absinthe, un trait angostura, cjuelques petits morceaux de glace, remplir le verre avec de l'eau froide, rèrnuer et servez avec chalumeau. (8) Absinthe Toddy (TTot). — Dans un verre rouge à grog, deux morceaux de sucre, un trait d'an- gostura, autant d'anisette, un verre à liqueurs d'absinthe, remplir avec de l'eau bouillante et (9) Admirai. — Faire cuire vin rouge avec sucre et canelle, mêler jaune d'œufs battu avec vin froid, le tout fouetté ensemble (sans faire bouil- iii') et servir chaud dans un verre à bordeaux mousseline. (10) Ayala Flip. — Dans shaker moitié plein de glace pilée, deux jaunes d'œufs,deux cuillères à care ue sucre en poudre, deux traits de noyaux, un zeste de citron,agiter très fort, remplir avec du Cham pagne, mélanger à la cuillère, passer dans un grand verre à pied et servez avec chalumeaux. (11) Ayala Julep.— Dans un grand gobelet en cris tal, trois branches de menthe fraîches bien pres sées, deux cuillères à café de sucre en poudre, un verre à bordeaux d'eau, remuer, ajouter un ' verre de curaçao rouge, emplir avec du Champa gne, une cuillère de glace pilée, mélanger à la cuillère, décorer avec fruits coupés et servez avec chalumeaux. (12) A'abazam Cocktail.- • Dans un shaker avec glace pilée, qiuiti'c t''aits d'nngostura, cinq traits de curaçao, deux traits jus de citron, un verre à