1921 Guide Du Barman et Du Gournet Chic (1ere édition contenant 690 Recettes) by A Torelli

Champagne. Dans bowle, une cuillère à bouche de sucre en poijdie, un verre à liqueurs kirsch, au tant curaçao, 1 bouteille de soda-water, une bran che de mélisse ou de bourrache ou pelure concom bres, franches; d'ananas, citrons et oranges quelques cerises, fraiçes ou grains de raisins, unei bouteille de Champagne, remuer, ajouter deux gros morceaux de eglace et servez avec louche dans coupes à Champagne. (118) Champagne Cup (3) Pour 50 personnes.—~Dans une grande terrine, un litre de curaçao rouge, un litre de cognac vieux, une bouteille de vin de Tokay, demi litre de chartreuse verte, deux verres à liqueurs de sirop d'ananas, cinq bran ches de mélisse, cinq oranges et deux citrons coupés en tranches, quatr'e bouteilles d'eau de Perrier, mélanger bien avec une louche, couvrer et après deux heures, transvaser dans une autre terrine, ajouter demi ananas coupé en tranches, demi Milog de fraises des bois, 8 boiiteilles de Champagne, mettez votre terrine, entourée de glace pilée pour bien rafraîchir la boisson, ajou ter un peu de sucre et laisser fermenter, mélan ger de nouveau et servez dans coupes à Cham pagne. (119) Champagne Flip, — Dans un gobelet avec glace pilée, un jaune d'œuf bien battu avec du sucre en poudre, et zeste citron, un trait curaçao ajouter un verre à madère de Champagne re muer à la cueillère, passer dans un verre. à fhp, saupoudrer muscade et servez avec cha lumeaux. (120) Champagne Julep, — Dans un gobelet faite dissoudre une cueillère de sucre dans rin peu deau de seltz, ajouter une branche de menthe fraiclie pressee, i-einplissez le gobelet de cham- cuillère, garnir d'une tranche orange et quelques grains de raisin servir avec chalumeaux. = "c laism.

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