1921 Guide Du Barman et Du Gournet Chic (1ere édition contenant 690 Recettes) by A Torelli

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(127) Christmas Punch. — (Recette pour trente per sonnes). Préparer une heure avant de servir dans grande terrine, deux verres à bordeaux maïasMuin, deux verres à bordeaux sirop d'ana nas. tiois verres à bordeaux de curaçao, un demi-litre de Marsala, un verre à bordeaux jus de citron, un verre à luadere jus d'orange, deux bouteilles de vin du Rliln, la pelure d'un con combre, quatre oranges coupées en rondelle, un demi ananas coupé, un kilo de fruits de saison, raisins, cerises, fraises et groseilles. Tilettre à rafraîchir sur glace pilée, remuer légèrement à Intervalle, ajouter au moment de servir six bou teilles de champa,gne et un perrler, servez avec louche dans coupes, avec chalumeaux. (128) Cider Cobbler. — Grand gobelet en cristal, une cuillère à café de sucre en poudre, un demi- verre à liqueur marasquin, un deml-verre de cognac, un demi-verre de curaçao, une tranche orange, fruits de saison coupés, quelques mor ceaux de glace, deux traits siphon, emplir avec cidre, remuer et servez avec chalumeau.x. (129) Cider Oup. — Dans un gobelet avec quelques petits morceaux de glace, une cuillère de sucre en poudre, trois traits curaçao, trois de noyeu emplir avec cidre et un peu de Champagne, re muer, garnir avec fruits coupés, tranches orange zeste citron pressé, servez avec chalumeaux. (130) Cider Grog. — Faire chauffer cidre avec une cuillerée de sucre, verser dans vei*re à grog ajou ter une tranche oronge, une verre de Calvados remuer, ari'oser avec une cuîllèi'e à café de co gnac et servez flambé. (131) Cider Punch. — Dans un gobelet avec quelques petits morceaux de glace, deux cuillerées de su cre, un verre de Sherry, un verre de cognac, deux traits lus de citron, emplir avec cidre, remuer g.irnir avec fruits coupés, tranche orange ser vez avec chalumeaux, '