1921 Guide Du Barman et Du Gournet Chic (1ere édition contenant 690 Recettes) by A Torelli

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' "-es, clous de giroflée, canelle et sucre, remplir de vin rouge, boire après quelques heures. (425) Parrod. — Dans shaker avec glace pilée, deux traits d'orange hitter, une cuillère à café de gin, un verre à madère de menthe verte, deux traits de siphon, frapper et passer dans un verre à pied et servez avec chalumeaux. (436) Pear Water. — Prenez un kilo de chair de poi res, hacher bien finement^ placer dans une bas sine et arroser ave'c un litre et demi de sirop naturel bien bituillant, couvrir et laisser refroi dir, ensuite passer le tout à travers un linge blanc, dans un autre bol, ajouter un verre à bordeaux de marasqtiin, cinq' siphons d'eau de seltz, quelques gros morceaux de glace, garnir avec tranches d'ananas et servez avec louche dans verre à Champagne. Dans shaker avec glace (427) Perfection Cocktail. pilée, un tiers de vermouth Martini et Rossi, un tie]-s de Sherry wine, un tiers de gin, frapper et passer dans un verre à cocktail, zeste orange pressé et servez. (428) Perfection Julep. — Dans shaker avec tin tiers de glace pilée, un verre à liqueur de sirop d'ana nas, un verre à madère perfection whisky, qua tre branches de menthe fraîche, bien presser, une cuillère à café de rhum, une cuiJlère à café de marasquin, frapper et passer dans un gobe let en cristal contenant tranches antfnaS, ceri ses. fruits de saison coupés, ajouter une tranche d'orange piquée avec quatre feuilles de menthe, saupoudrer avec sucre, servez avec chalumeaux- (429) Pernod Cocktail. — Dans shaker avec glace pi lée, ajouter une cuillère de sucre, dissoudre dans un peu d'eau, un trait d'anisette, un verre de Pernod, frapper et passer dans un verre à cock tail.

'(430) Pfirsch Bowle. — Pèches coupées'en tranches, macérées au vin blanc et sucrées, un verre d'ani-