1921 Guide Du Barman et Du Gournet Chic (1ere édition contenant 690 Recettes) by A Torelli

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(443) Porto N.egus. — Dans nn grand verre à pied, trois morceaux de sucre, trois traits curaçao rouge, un verre de porto rouge, remplir, d'eau bouillante, remuer, ajouter une tranche de ci tron piqué d'un clou de giroflée, passer la râpe, muscade et servez. (444) Porto Punch, — Dans un gobelet avec glace pilée, une cuillère à bouche de sucre en poudre, une cuillère à café de sirop de fràriiboises, le jus d'uii citron, un verre àmadère de porto rouge, mélanger et passer dans un gobelet contenant rfuits coupés, servez avec cuillère et chalumeaux- (445) Porto Sangarée, — Dans un verre à bordeaux, une cuillère à,café de sucre en poudre, dissou dre avec un peu d'eau, deux traits curaçao, deux ou trois petits morceaux de glace, emplir de por to rouge; remuer, saupoudrer muscade et servez, (446) Porto Sours, — Dans shaker avec glace pilée, une cuillère de sucre en poudre, le jus d'un de mi-citron, un verre à madère de porto, un verre à bordeaux d'eau de seltz, remuer et passer dans un gobelet garni de tranches orange et fruits coupés, servez avec chalumeaux. {447) Portugais Cocktail, •— Dans shakçr avec glace pilée, un trait angustura bitter, un de curaçao sec, un demi-verre à madère de porto blanc, un demi-verre a madère de jus d'orange, agiter et passer dans un verreà cocktail, servez avec zeste oi'ange pressé. (448) Portugal. — Dans terrine, tranches d'oranges macérées avec sucre et fine Champagne, ajouter un verre à madère de crème de mandarine, un litre de Bucellas, un siphon de soda, remuer, ajouter quelques rnorceaux de glace et servez dans verres à bordeaux. {449) Pousse-Café, — Dans un petit verre à fliite, ou verre à madère, verser les liqueurs en parties égales sans être mélangées, un quart de verre à madère Chartreuse verte, un quart de curaçao