1921 Guide Du Barman et Du Gournet Chic (1ere édition contenant 690 Recettes) by A Torelli

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.d^emi citron, un verre à madère de rhum, frap per et passer dans un verre â bordeaux, emplir avec un trait siphon et servez. (485) Rum Fix. — Dans un grand gobelet avec gla ce pilée, une cuillère à bouche sucre en poudre, le jus d'un demi citron, un' verre à madère de rhum, emplir avec soda water, remuer, décorer avec fruits coupés et servez avec chalurneaux. (■486) Rum Fizz. — Dans shaker avec glace pilée, deux , cuillères à café sucre en poudre, le^ jus d'un ci tron, un trait de blanc d'œuf, un verre à madère de rhum, frapper et passer dans un gobelet moyen, décorer avec tranche de citron, emplir avec trait siphon et servez avec chalumeaux. (487) Rum Flip. — Dans shaker avec glace pilée,. deux cuillères à café de sucre en poudre, un œuf frais, bien agiter, ajouter uns cuillère à café anisette, un verre à madère de rhum, remuer, passer dans un verre à flip, saupoudrer muscade, et servez avec chalumeaux. (488) Rum Grog. — Dans lui verre à grog, deux mor ceaux de sucre, un trait de grenadine, un trait de curaçao, un verre à madère de rhum, emplir avec eau bouillante, remuer, ajouter une tranche de citron et servez. (489) Rum Julep. — Dans shaker, une cuillère de sucre en poudre, trois de feuilles de menthe fi'aîche écrasée avec sucre en poudre, un peu d'eau, un verre à madère de rhum, agiter avec glace pilée et vider dans un gobelet en cristal, garnir tranches orange, fruits de saison,^ feuilles de menthe et servez avec petite cuillère et cha-- lumeaux. (490) Rum Punch (Cold). — Dans shaker avec glace pilée, une cxiillère à bouche sucre, dissoudre avec an peu d'eau, deux traits jus d'orange, im trait curaçao, un verre à madère de rBum, emplir, d'eau, frapper et passer dans un verre rouge contenant tranche de citron, fruits coupés, sau poudrer muscade et servez avec chalumeaux.

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