1921 Guide Du Barman et Du Gournet Chic (1ere édition contenant 690 Recettes) by A Torelli

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che de citron, quelques petits morceaux de glace, emplir avec ginger Aie et servez. (498) Rujti Toddy (Cold). — Dans un grand verre à. pied, une cuillère à café de sucre en poudre, trois traits angustura, un verre de rhum, quelqùs pe tits morceaux de glace, emplir avec eau'fraîche, remuer et servez. (499) Rum Toddy (Hot). — Dans un verre à grog, deux morceaux de sucre, trois traits angustura, un verre de rhum, emplir d'eau bouillante, et servez avec petite cuillère. (500) Sabayon. Dans un petit poêlon, deux jaunes d'œufs bien fouettés avec deux cuillerées de su cre, ajouter un verre à madèrei de,vin blanc ou tout auti'C vin (poui les'Vfins de haut degi*é ajou ter un peù d eau), leinuer toujoui's à, petit feu ou •au bain-marie, jusqu'à ce que l'appareil soit bien consistant, ne doit pas bouillire. Servir dans une tasse à thé ,'dëcorer de biscuits ou un peu airoser avec une liqueur si c'est demandé. (501) Saîômé Cocktail. — Dans un shaker avec o-lace pilée, un tiers de verre à madère de vereniouth de Turin, un tiers de Dubonnet, un tiers de co gnac, deux traits orange bitter, agiter et passer dans un verre à cocktail, garnir de zeste de ci tron, et servez. (502) Sam Ward. — Dans un petit verre à pied plein de glace pilée, couvrir avec Chartreuse jaune un zeste orangei et une cerise macérée au kirsch dessus, servez avec courte-pailles. (503). Sampson's Knock out. — Dans shaker avec- gla,C€^ pilee, un-ei cuillère à café de sucre en pou- di'e. un jaune d ceuf fiais, un verre à lioueurs de madere, autant de Whisky .agiter très fort, pas ser dans un grand gobelet en cristal, garni)- d'une tranche d orange et fruits de sa'ison escaloppés, servez avec chalumeaux. (504) Sanota Cobbler. — Dans un gobelet en cristal, une cuilleree a bouche de sucre en poudre, dis-