1921 Guide Du Barman et Du Gournet Chic (1ere édition contenant 690 Recettes) by A Torelli

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res à madère de Sauterne, frapper et verser- dans un gobelet moyen, garnir de fruits esca- loppés et servez avec chalumeaux. (518) Sauteriie Cup (Pour 1 bouteille de sauterne). — Dans terrine, tranches d'orange, d'ananas, de citron, quelques cerises, fraises ou raisin, une branche de méiisse, une cuillerée à bovche de sucre en poudre, un verre de kirsch, un verre (le curaçao, ajouter une demi-bouteille d'eau ga zeuse ou un sqDhoii, remuer, ajouter de la glace à morceaux nu moment de servir. (519) Sauternes Julep. — Dans un gobelet, un verre- à madère d'eau, une cuillère à bouche de sucre en poudre, remuer, ajouter trois feuilles de men the fraîche pressées, deux cuillères de glace, emplir avec sauterne, mélanger, ajouter quelques gouttes d'essence de vanille dessus et servez avec fruits coupés et feuilles de menthe dressées au tour ; chalumeaux. (520) Sauterne Punch. — Dans \in grand gobelet avec glace pilée', trois cuillères à café de sirop de su cre, demi-verre, à liqueurs de jus de citron, demi- verre ' à liqueurs de curaçao, deux verres à mo dère de sauterne, frapper, garnir avec deux tran ches d'orange, une tranche de citron et fruits coupés, servez avec petits cuiillers et chalumeaux. (521)Schwarzwalde Punch. — Dans un gobelet, deux cuillères à--café de sucre en poudi-e, deux traits de jus de citron, demi-verre à liqueurs de char- ti'euse jaune, un verre à madère de- kirsch, quel ques morceaux de glace, deux traits siphon, mé langer, ajouter fruits de saison coupés et servez avec chalumeaux. (522) Scotch Ibowl. — Dans un gobelet avec quelques morceaux de glace, un zeste citron, un verre à madère de Scotch 'Whisky, emplir avec soda, ou avec eau naturelle, et servez. (523) Scotch Whisky Skin. — Dans un verre à grog.

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