1921 Le Barman Guide du Limonadier et du Restaurateur by Olivier Mayor

- (i _ .. aurez coupé en tranches minces. Ajoutez le. zeste d'un citron et d'ulle orange et laissez 'infuser dix minutes /au bain-marie. Passez l'orangeadi' d,lns ulle chansse et nmlnCt'Z- la avec un pen de cal'mill Vin chaud à la Française Faites dissoudre liJO grammes de sucreen mor- ceaux m'ec llne boLI.teille de han vin de Bord eaux , un morcemi de cannelle et le zeste d 'un dlroù. Faites chaufrer le. vin saIlS f:lÏre bouillil' jus- qu'il ce quïl se l'orIlle UIl(' mousse blaIlche ù la surface. Sen'ez bien chaud dans des yerres à punch t ranc'h és de .citron parées a yiL