1922 Hoe Maakt Men American Plain- En Fancy Drinks by W Slagter

190 en een bergplaats· daarvoor. Kookgelegenheid - Werkbank - Emmers - Schep en Bezem.- Conser– vators - Melkkokers en diverse groote en kleine pannen. - Lepels en ijslepels - Afsteekspanen - Eiergard - Vruchtenzeeften - Purédoeken - Bussen en flesschen, waarin men het benoodigde voor de ijsbereiding kan bergen. De vriesbussen moet goed schoon en volkomen gaaf zijn. 647. De Bereiding van Ijs. Het Vriezen. Wanneer men de · bestanddeelen voor het te bereiden ijs in de vriesbus gedaan heeft, overtuigt men zich of de deksel passend sluit. Plaatst daar– na de vriesbus precies in het midden van de daarbij passende houten kuip. Om de vriesbus in de kuip wordt nu om de beurt een laag geklopt ijs en een paar scheppen ijszout gedaan. Zorgt vooral dat het zout niet in aanraking met den deksel komt. Ook mag het ijs niet verder dan onder den deksel komen. Dan draait men de vriesbus net zoo lang rond, totdat de zich in de bus bevindende massa tot Consumptieijs gereed is. Tijdens deze bewerking, draagt men zorg, <;Iat het tot zoutwater gesmolten ijs, niet in aanraking komt met de rand van de bus, en Iaat dit telkens wegloopen en vult dan weder aan met ijs en zout. Met de ijsafstekers verwijdert men af en toe het aangevrorene aan de binnenkant van de vries- bus. - -~