1924 Carlo's Cocktail et Boissons Américaines by Carlo Beltramo

Si vous avez une bonne fine Champagne,ne la frappez jamais, ni un kirsch, un marc, un ar magnac, un calvados; en xm mot, aucune liqueur de la catégorie des eaux de vie. Tandis qu'une anisette, un kummel, un Cointreau, une crème de menthe, voire même une Chartreuse ou une Bénédictine, etc. — c'est à dire, en général, toutes les liqueueurs douces — sont délicieuses frappées, surtout en été. Mettez dans un petit verre-ballon un peu de glace neige bien propre et versez dessus la valeur d'un verre à liqueur. Servir'avec deux pailles. Les apéritifs sont, comme on sait, des bois sons que l'on prend avant les repas. Ils se servent en général avec de l'eau de selz. Les plus connus et les meilleurs sont les suivants: Dubonnet nature, Byrrh, Banyuls, Q,uina, Dillet, Picon,Picon grenadine, Picon citron. Polichinelle qui est cassis-kirsch. Ex port cassis. Export curaçao, Chambéiy frai- sette, Chambéiy cassis, Chambéiy curaçao, Bitter cassis, Bitter curaçao, Turin citron. Export est un vermouth français blanc, ainsi que le Chambéry. APERITIFS FRANÇAIS

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