1924 Carlo's Cocktail et Boissons Américaines by Carlo Beltramo

un Jaune d œuf bien frais et deux parts égales de Bénédictine et de bon Cognac vieux.

Pousse-café parisien Même procédé que pour l'Américain pousse- café, mais sans crème de vanille. Pousse-l'amour Dans une petite coupe, quelques gouttes de grenadine, un jaune d'œuf frais, deux parts égales de marasquino et de fine Champagne vieille.

PUNCHES

Les punchs sont nombreux et très variés. Je ne nommerai ici que les principaux, et sur tout les meilleurs. On sertdes punches chauds et des punches glacés. Les punches glacés sont toujours servis avec des fruits de saison. Pour les pimches chauds, on doit se contenter d une tranche de citron par verre en servant bouil lant. Punch hollandais Doit être servi à la flamme légère. Infusion de thé avec citron, ou orange selon les goûts, du sucre en poudre, Vs de rhum St-James, %d'infusion de thé. — Se sert pendant les

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