1924 Carlo's Cocktail et Boissons Américaines by Carlo Beltramo

soirées d'hiver, si possible dans de grands bols en argent. Punch à la Roumaine Préparé pour Son Excellence le Ministre de Roumanie, à Londres. Se sert chaud à la flamme, si possible dans des verres nommés triplex, en forme de haute coupes, incassables à la chaleur. Recette de l'auteur (octobre 1923): Pour ime personne, mettre dans le fond du verre un morceau de canelle, plu sieurs gouttes de curaçao orange, 2 verres à liqueur de rhum St-James, remplir aux V4 d'eau bouillante avec légèrement de sucre en poudre. Ajouter le bout d'un citron dans le quel on aura planté 3 ou 4 clous de girofle. Verser assez légèrement un peu de bon cognac pour qu'il reste à la surface. Allumer et servir. Pour plus de six personnes, se prépare dans im bol en argent et on allume avant de serviren tenant compte des mesures pour les liqueurs. Punch américain Se prépare de la même façon que le punch à la Roumaine, mais on n use pas de cognac du tout. Champagne Punch Ces punches sont très populaires dans les contrées du nord de PEiu-ope, surtout en Suède et en Norvège. Ils se préparent tou-

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