1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

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verrührtes Eidotter hinein, füge 1 Glas Portwein, etwas geriebene Muskatnuß und 4 Stück Zucker zu und richte an. Caudle brown. Man koche etwas Hafer-Grütze, die dünne Schale einer Zitrone, etwas Muskatblüte, etwas geriebenen Ingwer und 1 Eßlöffel voll braunen Kandis zucker auf, seihe die Flüssigkeit durch ein Haarsieb, gieße Va Liter heißes Porter oder Ale zu und richte heiß an. Chainpagner-Eier-Punsch. Man tue 1 Flasche Cham pagner, 1 Flasche Weißwein, die Schale einer auf Zucker abgeriebenen Zitrone, den Saft derselben, 500 g Zucker, 1 Schote Vanille und 8 gequirlte Eier in eine Terrine, bringe diese ins Wasserbad, schlage die Masse zu dickem Schaum, füge Rum und Arrak nach Belieben hinzu und richte an. Champagner-Punsch. Man koche 750 g Zucker in iVa Liter Wasser, füge den Saft von 5 Zitroncu, V2 Flasche Arrak, sowie 1 Flasche Champagner hinzu und richte heiß an. Champagner(Creme)-Schaum. Man rühre 8 Eidotter und 5 ganze Eier mit 250 g Zucker zu Schaum, füge die auf Zucker abgeriebene Schale 1 Apfelsine und allmäh lich Vi Flasche Champagner zu, immer unter fortwäh rendem Schlagen mit der Schneerute, erhitze die Mi schung auf mäßigem Feuer und richte warm an. Campichello. Man rühre 12 Eidotter mit 1 Kilo Zucker, an dem man die Schalen von 2 Apfelsinen ab- gerieben hat, dem Safte dieser Apfelsinen, dem von r ^^^0. 3 Flaschen Rotwein gut durch, erhitze Te Mischung über schwachem Feuer, schlage sie mit der Schneerute .<=chaumig, gieße, wenn die Masse zu kochen beginnt, vorsichtig 1 Flasche Rum zu und richte sofort an. Chaudeau. Man quirle 1 Liter guten Bordeauxwein, 500 g Zucker und 1/2 klein geschnittene Vanillen-Schote mit 6 Eidottern über mäßigem Feuer bis die Mischung dick zu werden anfängt, und richte an. Chaudeau (2). Man quirle y2 Liter Weißwein, 250 g Zucker, auf dem die Schale 1 Zitrone abgerieben wor den ist, den Saft dieser Zitrone und zweier Apfelsinen mit 8 Eidottern und etwas gestoßenem Zimt über mäßi-