1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

~ 16 —

Eier - Glühwein — Mullcd wine with eggs. Man schlage 3 Eier mit 56 g Zucker zu Schaum, erhitze 1 Flasche Sherry bis zum Kochen, füge Muskatnuß, Nel ken, Zimt und etwas Zitronenschale zu, gieße diese Mischung unter beständigem Schlagen auf den Eier schaum und richte mit 1 Eßlöffel voll brennendem Brandy an. Eier-Grog. Man koche 1 Liter "Wasser mit 250 g Zucker auf, schlage 5Eidotter mit Vz Liter St.-Croix-Rum schaumig, gieße sie unter fortwährendem Quirlen in das kochende Wasser und richte an. Eier-Grog mit Tee. Man koche 1 Liter Tee mit 250 g Zucker auf, schlage 5 Eidotter mit y2 Liter Arrak schaumig, gieße sie unter fortwährendem Quirlen in den siedenden Tee und richte an. Egg Nogg. Man fülle in ein Mischglas 1 rohes fri sches Ei, 1 Barlöffel voll Zucker, feingeschlagenes Eis, % Weinglas St.-Croix-Eum, % Weinglas Brandy und 1 Spritzer Maraschino. Den Rest des Glases fülle man auf mit Milch, schüttle das Ganze gut durch, seihe es in 1 Glas, reibe ein wenig Muskatnuß darüber und richte an. Eier-Punsch. Man schlage 8 Eidotter mit 250 g Zucker weiß und schaumig, füge 1 Liter Limonade, 1 Liter Zucker-Sirup, 1 Liter Tee und 2 Liter Kognak zu, mische das Ganze gut durch, schlage es über dem Feuer zu Schaum und richte an. Eier-Pun.sch f2). Man schlage das Weiße von 8 Eiern zu Schnee, füge unter beständigem Quirlen 1 Flasche Weißwein, die 8 gut gequirlten Eidotter und % Tjitev siedendes Wasser hinzu, lasse die Mischung mit 750 g Zucker, worauf die Schalen von 3 Zitronen abgerieben sind, unter fortwährendem Quirlen aufkochen, presse den Saft der 3 Zitronen hinein, füge etwas "Vanille zu, quirle nochmals gut durch und richte an. Eier-Punsch (3). Man lasse etwas Tee, Muskatnuß und einige Nelken in Va Liter siedendem Wasser aus ziehen, füge 125 g Zucker, auf dem man die Schale 1 Zitrone abgerieben hat, den Saft von 2 Zitronen. 8 zu Schaum geschlagene Eier und 1 Flasche guten Weiß wein zu, quirle die Mischung über dem Feuer zu Schaum, gebe Arrak nach Belieben zu und richte an.