1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

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Himbeer-Essig (2). Man tue Himbeeren in ein irde nes Gefäß, übergieße sie mit Essig, so daß dieser die Beeren vollständig deckt, lasse die Mischung unter täg lichem Umrühren 14 Tage stehen, presse die Flüssig keit dann durch ein Sieb, füge jedem 1/2 Liter des Essigs 375 g Zucker zu, koche die Mischung bis sie nicht mehr schäumt, lasse sie erkalten und ziehe sie auf Flaschen, Beim Gebrauch nehme man davon 1—2Eßlöffel voll auf 1 Glas Wasser. Imperial. Man tue in einen gut gewärmten Topf 28 g Kremortartari, die feinen Schalen von B Zitronen und 750 g Zucker, übergieße das Ganze mit 21/2 Liter siedendem Wasser,decke den Topf zu,lasse ihn 1 Stunde an warmer Stelle stehen, rühre dann um, stelle die Mischung auf Eis, gieße sie erkaltet behutsam ab und richte an. Isländischer Moostrank. Man koche 16y2 g isländi sches Moos 3 Stunden lang in 1 Liter frischer Milch, lasse sie erkalten und richte an. Johannisbeer-Limonade.Man mische 1/2 Liter frischen Johannisbeersaft mit 1 Liter kaltem Wasser und 500 g Zucker, seihe die Flüssigkeit durch ein Flanelltuch, nehme von eingemachtem Johannisbeer-Sirup 250 g, mische ihn mit dem Saft einer Zitrone und%Liter kal tem Wasser und richte an. Ingwer-Limonade. Man koche 5 Kilo Zucker in 40 Liter Wasser 20 Minuten lang, kläre den Sirup mit Eiweiß, koche sodann darin 280 g zerstoßenen Ingwer, füge den Saft von 10 Zitronen sowie deren feinen Scha len zu, tue die Flüssigkeit mit 2 Eßlöffel voll Hefe und 14 g Hausenblase in ein Faß und schlage dieses am anderen Tage zu. Nach 2 Wochen ist die Mischung zum Gebrauch fertig. King's Cup. Man löse 42 g Zucker in Liter kaltem Wasser auf, füge die Schale einer Zitrone und 1 Tee löffel voll Orangenblütenwasser zu, seihe den Trank nach Ißstündigem Ziehen durch und richte an. Kirschliinonade. Man tue in eine Terrine 1 Kilo sauere Kirschen, zerdrücke sie mit einem hölzernen Löffel, übergieße sie mit 2%—3 Liter siedendem Was ser, zerstoße einen Teil der Kerne, tue sie in die Ter rine, die man gut zudeckt, lasse sie 3—4 Stunden stehen