1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

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und mische das Ganze mit 1 Liter feinem geklärten 'Sirup. . Der Wohlgeschmack dieser Limonade wird noch •wesentlich erhöht durch Zugabe von 1 Eßlöffel voll St.-Croix-Rum oder Arrak. Kirschlimonade (2). Man zerstampfe in einem Mör ser 500 g getrocknete sauere Kirschen mit Kernen,koche sie mit der Schale einer halben Zitrone und 1 Stück Zimt Vz Stunde lang in 1 Liter Wasser, seihe die Flüs- .sigkeit durch ein Flanelltuch, zuckere sie nach Ge schmack und hebe sie bis zum Gebrauch in Flaschen auf. Kirschscherbett. Man lege von lYs Kilo saueren Kirschen eine Anzahl der größten und schönsten zu rück, presse den Saft der übrigen durch ein Tuch, koche ihn mit 500 g Zucker auf, koche sodann die ausgelese nen in 1—^11/2; Liter Wasser weich, nehme sie vorsichtig heraus, tue sie mit 1 Liter von dem Wasser, in dem sie gekocht worden sind, und dem obigen Sirup in eine Terrine, füge einige Tropfen Rosen- oder Orangen- blütenwasser zu, lasse die Masse erkalten und richte mit Eis an. Kirschtraiik. Zubereitung wie bei Berberitzentrank, nur nehme man Kirschen an Stelle der Berberitzen. Kirschtrank (2). Man zerstoße 1 Kilo Kirschen mit den Kernen in einem Mörser, füge den Saft einer Zitrone sowie % Liter siedendes Wasser zu und zuckere nach Belieben. Kischu. Seherbett aus Kokosnußmilch. trockne folgende Kräuter an der Luft im Schatten, die man dann mengt und an einem ü'ockenen Orte aufhebt; 100 g Erdbeerblätter, je 50 g Lrdbeerbiüten, Veilchen und Marienblume, 100 g Brom- beerbhitter, 50 g Schlehenblüte,100 g Himbeerblätter und 50 g Himbeei'blüte, koche soviel dieser Kräuter als man z-srischen 4 Finger fassen kann mit 1 Liter Wasser auf, '.seihe den Trank durch ein Haarsieb und richte an. Malen's Champagne Cup. Man tue 1 Flasche Kirsch saft sowie je 1 Weinglas voll Zitronensaft und Orangen- blütenwasser in eine Bowle, stelle die Mischung bis zum Gebrauch auf Eis, tue kurz vor .dem Anrichten einige Stücke Eis hinein und gieße 1 Flasche Selterswasser zu. Mandelmilch. Man wasche, stoße oder reibe unter Zu satz von etwas Wasser 125 g süße und 8 g bittere,Maü-

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