1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

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Eier-Punsch von Madeirawein. Man quirle in einer Terrine 6 Eidotter mit 300 g klarem Zucker, 0,6 Liter Madeirawein und 25 g Vanille-Zucker; weiteres Ver fahren sodann wie beim Eier-Punsch von Kirschwasser. Eier-Punsch von Marsalawein. Zubereitung wie bei Kier-Punsch von Madeirawein, nur nebme man unter Weelassung des Vanille - Zuckers Marsala anstatt Madeira. Eier-Punsch von Rum. Zubereitung wie bei Eier- Punsch von Madeira, nur nehme man unter Weglassung des Vanille-Zuckers Bum anstatt Madeira und füge 1 Eßlöffel voll Zimtextrakt zu. Eierwein. Man ouirle 1 Liter Weißwein mit 2 sehr frischen Eiern und 60 g gestoßenem Zucker, schlage die Mischung mit der Schneerute über dem Feuer bis sie steigt und richte an. Eierwein (2). Man koche 1/2 Liter Weißwein mit V4 Liter Wasser und 60—70 sr Zucker, gieße 2 inzwi schen mit 2 Eßlöffel voll Wasser geauirlte Eidotter unter beständigem Umrühren dazu und richte an. Encore-Piinch. Man löse % Liter Kalbsfuß-Gallerte und 2 Eßlöffel voll Honig in % Liter heißem grünen Tee auf, lasse die Mischung bis zum Gebrauch heiß stehen, gieße kurz vor dem Anrichten 1 Flasche Encoro- Wliiskey,% Liter Maraschino und 1 Glas Arrak zu, tue 3 Zitronenscheiben hinein und richte an. Fannv's Delight. Man löse 112 g Zucker mit 4 Nel ken und 14 g Zimt in V2 Liter siedendem Wasser auf, seihe die Mischung durch, vermenge sie mit 2 zu Schaum geschlagenen Eiern und 1 Weinglas voll Rosinen- oder Ingwerwein und richte an. Fletch. Man reibe die Schale von 3 Zitronen auf 375 g Zucker ab, zerschlage und übergieße ihn in einer Terrine mit 1 Liter kochendem Wasser und 3 Liter hei ßem Botwein und richte, sobald der Zucker zergangen ist, an. '' ' Flip. Man koche IV2 Liter leichtes Bier mit etwas ganzem Zimt, einem Stückchen Ingwer,2—3 Nelken und etwas Zitronenschale, zerouirlt indessen 4 Eidotter mit einem reichlichen Weinglas voll Bum oder Arrak,2 bis 3 Eßlöffel voll Zucker und etwas Kartoffelmehl, ver rühre die Eier mit dem Biere, schütte es einigemal aus