1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

- 19 —

einem Gefäß ins andere, gieße es durch ein Sieb iind richte an. Fruchtnuusch. Man koche den Saft von 2—3 Zitro nen mit 330 g Zucker in 3 Liter "Wasser auf, menge die Flüssigkeit in einer Terrine mit 1 Liter St.-Croix- Rum oder Arrak und 1 Liter Himbeer- oder Kirschsirup und richte den Punsch heiß an. Gabe Gase Punch. Man presse den Saft von 3 bräun lich gerösteten bitteren Apfelsinen in einem erwärm ten Gefäß auf 500 g Zucker aus, gieße 2 Flaschen heiß gemachten Burgunder xrnd Liter siedendes Wasser 5CU und richte an. Gewürzwein. Man stoße je 16 g Nelken und Ingwer, je 33 g Zimt und Muskatnuß zu feinem Pulver, über gieße das Ganze mit 4 Flaschen Malaga, lasse es einige Stunden warm stehen, seihe die Mischung vorsichtig durch ein Tuch und richte beiß an. . Giroflee. Man koche 2 Flaschen Rotwein mit 500 g Zucker, etwas ganzem Zimt und einigen Nelken einige Minuten lang und richte an. Glasgow Punch. Man tue 250 g kleingeschlagenen Zucker, die feine Schale einer halben Zitrone nehst dem Saft von 2 Zitronen in eine Terrine, gieße 1 Flasche alten Jamaika-Rum und 3 Liter siedendes Wasser dar über, zerrühre den Zucker und richte heiß an. Glühende Gose. Man lasse 200 g Zucker, etwas Zimt, Zitronenschale und 1 Flasche scharfe tunlichst recht alte Gose in einem irdenen Topf recht heiß werden, quirle indessen 6 Eidotter mit ein wenig kalter Gose und 1 Teelöffel voll Kartoffelmehl gut durch, gieße sie unter fortwährendem Quirlen in die heiße Gose, seihe die Mischung durch einen feinen Durchschlag und richte an. Nach Belieben kann man auch 1 Flasche Champag ner zufügen. Glühwein. Man erhitze 2 Liter guten Burgunder und 1 Liter Weißwein mit 750 g Zucker, 10 g Zimt und 12 Nelken 10 Minuten lang, seihe hierauf den Wein durch ein Haarsieb und richte an. Glühwein — Hot wine. Man koche 1 Liter guten Rotwein mit 200 g Zucker, 1 Stück Zimt, 6 Nelken und der Schale 1 Zitrone einmal auf, seihe ihn durch und richte an. 2'