1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

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nebst etwas Eis in ein Glas mit kaltem Wasser und richte mit Strohhalm an. Orangeade. Man menge yo, Liter klaren Apfelsinen saft, Liter Ziti'onensaft nebst 2 Tropfen Neroli gnt (lurcheiirander und verdünne die Mischung mit Wasser. Orange Sherbet. Man menge 400 g klaren Zucker, 2 Tropfen Neroli, 5 Tropfen Apfelsinenschalen-Essenz nebst 14 g Zitronen-Säure gut miteinander und tue 2 Teelöffel voll dieser Mischung auf 1 Glas Wasser. Orange - Sherbet (2). Man schäle 6 Apfelsinen, schneide 4 da^'^on in Scheiben, nachdem man die weiße Haut entfernt hat und entkerne sie, presse sodann den Saft der beiden anderen aus, koche ihn mit 125 g Zucker auf, lasse den Sirup erkalten, verdünne ihn mit etwas kaltem Wasser, füge die Apfelsinenscheiben, einige Tropfen Orangenblüten-Essenz sowie einige Stücke Zucker zu und richte an. Orgeat. Man brühe und schäle 125 g süße sowie 8—10 Stück bittere Mandeln, stoße sie mit 125 g Zucker in einem Mörser zu Teig, füge dabei einige Tropfen Wasser zu, rühre sodann diesen Mandelteig in einem Porzellannapf mit % Liter kaltem Wasser gut durch, lasse die Mischung an einem kalten Orte 2 Stunden stehen, seihe sie durch ein Tuch, füge noch 1 Liter kal tes Wasser sowie 1 Glas Orangenblütenwasser zu und richte an. Oi'geat Lemoiiade. Man tue 1% Weinglas voll Orgeat- Sirup,% Eßlöffel voll Zucker, 7—8 Spritzer Zitronen saft und % Glas voll geschabtes Eis in ein größeres Glas, fülle es mit Wasser, belege es mit Frucht und richte mit Strohhalm an. Orgeat a la Montpellier. Man wasche 500 g ziemlich grobe Graupen mit kaltem Wasser ab, binde sie in ein Stück Musselin, koche sie 4 Stunden lang mit 1 Liter Wasser, tue 250 g geschälte süße Mandeln zu und lasse diese einige Minuten mitkochen. Hierauf nehme man die Graupen und Mandeln heraus, stoße sie in einem Mör ser zu Brei, seihe sie durch, stoße das Zui'ückbleibende wiederum, vermenge es mit Wasser und seihe es noch mals durch, so daß man eine dickliche Flüssigkeit er halte, koche diese mit Zucker zu einem dicken Sirup, würze diesen mit Orangenblütenwasser und hebe ihn in Flaschen auf. n • • ,