1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

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' Von diesem Sirup tue man 1 Eßlöffel voll in ein gro" ßes Glas kaltes Wasser. Oxycrat. Mischung von Essig, Wasser und Zucker. Pear Sherbet. Man wasche —1 Kilo getrocknete Pfirsiche sorgfältig ah, zerschneide sie in 4 Teile, ent ferne die Stiele und Kerne, lasse die Pfirsiche über Nacht in einer geschlossenen Terrine mit IVa Liter sie dendem Wasser stehen, füge am anderen Tage etwas Zucker, 1 Stück Zimt und 1 Zitronenschale zu, koche das Ganze bis die Pfirsiche weich sind, nehme sie her aus, seihe die Flüssigkeit nach dem Erkalten durch, tue die Pfirsiche und etwas Eis hinein und'richte an. Persian Temperance Cup. Man übergieße 3 Zitronen schalen mit heißem starken Tee, lasse diesen in einer Bowle erkalten und gieße kurz vor dem Anrichten Selterswasser zu. Persischer Scherbett. Man zerdi'ücke 1 Kilo reife Erdheeren mit einem Holzlöffel, tue sie mit den Schei ben einer ausgekernten Zitrone und 1 Teelöffel voll Orangenhlütenwasser in eine Terrine, übergieße die Erdbeeren mit IVa Liter kaltem Wasser, lasse sie gut zugedeckt 3 Stunden stehen, seihe hierauf die Flüssig keit durch, tue 500 g Zucker zu, rühre so lange um, bis dieser zergangen ist, seihe das Ganze mehrmals durch und stelle es in einer Bowle bis zum Gebrauch auf Eis. Türkischer Apfelsinen-Scherbett. Man schäle 5—6 Apfelsinen sorgfältig ab, entferne die weiße Haut und die Kerne, schneide die Apfelsinen in Scheiben, tue sie in eine Bowle, koche sodann den Saft von 2 Apfelsinen mit 125 g Zucker auf, tue diesen Sirup nach dem Ex'kal- ten mit 1 Liter kaltem Wasser, einigen Tropfen Orange blüten-Essenz und einigen Stücken Eis in eine Bowle, menge gut durch und richte an. Pistazien-Scherbett (türkisch). Man brühe und schäle 250 g Pistazien, lege die schönsten beiseite, stoße die übrigen mit etwas Wasser in einem steinernen Mörser, verrühre sie mit Liter Eosenwasser, presse das Ganze durch ein Tuch in eine Terrine, füge sodann kal tes Wasser, den nötigen Zuckei', kleingeschlagenes Eis nebst den zurückgelegten in Scheiben geschnittenen Pistazien dazu und richte an. Pomgranate Sherbet. Man schneide eine Anzahl reife Granatäpfel in Scheiben, lasse einige davon zurück.