1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

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Himbeer-Punsch. Man erhitze 2 Liter ziemlich star ken schwarzen Tee mit y-i Liter Himbeersaft bis zum Kochen, löse 500 g Zucker darin auf, lasse die Flüssig keit einige Augenblicke kochen, füge 14 Liter Batavia- Arrak zu und richte an. Himbeer-Punsch (2). Man gieße zu 14 Liter Himbeer- Sirup 1% Liter siedendes "Wasser, 14 Liter Rum und 14 Liter Kognak, zuckere die Mischung nach Belieben und richte an. Nach Geschmack kann man auch 1 Glas Noyau- oder Maraschino-Likör zufügen. Hippoei'as, red. Man zerstoße 28 g Zimt, 314 g Ko riander-Körner, 1 Blatt Muskatblüte, 14 gebiebene Mus katnuß, 28 g Ingwer und 3 musk mallow seeds in einem Mörser, füge den Saft einer halben Zitrone und 14 Liter Kognak zu, vermenge das Ganze, seihe es durch, gieße 1 Liter Sirup, 1 Flasche Rotwein und 14 Liter siedendes Wasser zu und richte heiß an. Hofpuiisch. Man koche 750 g braunen Kandiszucker mit 1 Liter Wasser zu dickem Sirup, lasse ihn ausküh len, vermische ihn dann mit dem Saft von 2 Zitronen und 4 Apfelsinen sowie der auf Zucker abgeriebenen Schale einer Zitrone und einer Apfelsine, 3 Flaschen Weißwein und 1 Flasche Arrak, erhitze den Punsch bis zum Kochen und richte an. Holländischer Punsch. Man stelle den durchgeseih ten Saft von 3—4 Zitronen mit 500 g Zucker und einer ßlasche Arrak oder holländischem Gin in einem zu gedeckten Topfe warm bis der Zucker geschmolzen ist, gieße dann 214 Liter siedendes Wasser darüber und richte an. Holländischer Punsch (2). Man bereite von 16 g fei nem Tee mit 1 Liter siedendem Wasser einen Aufguß, seihe ihn nach 10 Minuten durch, füge 500 g Zucker zu, auf dem die Schale von 3—4 Apfelsinen abgerieben wor den ist, gieße 1 Flasche alten Jamaika-Rum darunter und richte an. Holländischer Punsch (3). Man erhitze 14 Liter durchgeseihten Zitronen- oder Berberitzensaft und 375 g gestoßenen Zucker mit 14 Liter Arrak bis zum Kochen, gieße 1 Liter siedendes Wasser zu und richte an. Hong-kong-Punsch. Man erhitze 500 g Zucker, den Saft von 6 Zitronen, den von 3 Apfelsinen, 1 Liter kal-