1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

- 31 -

überstreut und mit 2 Glas voll Madeira Übergossen, einige Stunden stehen, ei'hitze sodann 3 Flaschen Rhein wein bis zum Kochen, versüße sie mit 500 g Zucker, rühre % Liter Quittensaft und 1/2 Liter Jamaika-Rum dazu, gieße die Mischung über die Äpfel und richte heiß an. Reispunscli. Man koche 125 g Reis mit 1 Liter Was ser weich, drücke ihn durch ein Sieb, gebe der Flüssig keit Zucker, Rum und Zitrone oder Berberitzensaft zu und richte heiß an. IMieinweinpunsch. Man erhitze auf lebhaftem Feuer 6 Flaschen Rheinwein,% Liter alten Jamaika-Rum und 825 1000 g Zucker bis zum Kochen und richte heiß an. Rlieinweinpiinsch (2). Man erhitze 3 Flaschen Rhein wein bis zum Kochen, füge 1 Liter starken Tee, 330 g Zucker, auf den man die Schale einer Zitrone abgerie ben hat, den Saft der Zitrone und Vs—Vi Liter Ärrak zu, menge gut durch und richte heiß an. Royal Punch. Man menge 1 Liter heißen Tee, V2 Liter Brandy, 1/2 Liter Jamaika-Rum, je 1 Weinglas voll Curagao und Arrak, den Saft von 2 Zitronen, 1 in Schei ben geschnittene Zitrone und 375 g Zucker gut durch- einander, 4 gequirlte Eier dazu, setze alsdann die Mischung auf Feuer und richte recht heiß an. Rotweinpunscln Man erhitze 2 Flaschen Rotwein mit dem Saft von 3 Zitronen und 1 Kilo Zucker bis zum Kochen, gieße 1/2 Flasche Arrak zu und richte an. Rum Flip. Man quirle 3—4 Eier mit 120 g gestoße nem^ Zucker, 1 Teelöffel voll gestoßenem Ingwer, ein wenig geriebener ^ Muskatnuß und feingeschnittener Zitronenschale sowie %Liter feinem Rum recht schau- mig, schütte -14 Liter fast siedendes Ale unter tüchti gen Quirlen hinzu, gieße das Getränk in langen Stim men aus einem Gefäß ins andere und richte an. Rum Fustian. Man löse 2 Stangen Zimt und 125 g Zucker in 1 Flasche heiß gemachtem Sherry auf, tue die Schale einer Zitrone in die Mischung, quirle alsdann 6 Eier in % Liter Gin, füge dieser Mischung allmäh lich 1 Liter Ohl Tom Ale zu, bringe sie mit 7 g Porter- Würze in den heißen Sherry und richte an. Sabayonpunsch. Man schlage in einem Porzellan- uapf 10 Eidotter zu Schaum, füge 180 g klaren Zucker,