1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

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Vi Liter feinen Rum, ebensoviel siedendes Wasser und den Saft von 2—3Zitronen zu,stelle das Gefäß auf einen heißen Herd, quirle die Mischung, bis sie 2—Bmal bis an den Rand des Napfes emporgestiegen und der Schaum recht dick geworden ist und richte heiß in Gläsern an. Sapaieau.Man reibe die Schalen von 4 Apfelsinen auf 250 g Zucker ab, presse den Saft der Anfelsinen dar über, schlage 6 Hier und 4 Eidotter zu Schaum, tue ihn mit IV2 Liter Weißwein zu dem Zucker, ouirle das Ga-nze über mäßisrem Feuer schaumie:. füge eine knappe Obertasse voll Maraschino zu und richte warm an. Sanaieau de nommes de terre. Man reibe die Schalen von 3 Apfelsinen auf 250 g Zucker ab, tue diesen sowie den Saft der Apfelsinen, 6 ganze Eier und 1 Flasche Weißwein in einen Kessel, schlage die Mischung über dem Feuer bis zum Kochen und richte heiß an. Schaumbier. Man tue 4 zerauirlte Eier in 1 Liter nicht zu bitteres Bier, füge 125 g Zucker, etwas Zimt und Zitronenschale zu, schlage die Mischung über leb haftem Feuer bis sie zu steigen beginnt, nehme sie vom Feuer, setze das Schlagen noch eine Zeitlang fort und richte an. Schneeflocken. Man koche 2 Flaschen Mosel- oder Rheinwein mit etwas Zitronenschale und 112 g Zucker auf. schlage indessen das Eiweiß von 4 Eiern mit etwas Zucker und Zitronen-Essenz zu Schnee, tue mit einem Löffel kleine Bälle dieses Schnees in den kochenden Wein, nehme sie wieder vorsichtig heraus, rühre so dann die Dotters mit etwas kaltem Wein schaumig, quirle sie in den heißen Wein, gieße die Flüssigkeit in eine Bowle und tue die Eiweiß-Bättchen hinzu. Scotch Hot Pint. Man verrühre 2 Eßlöffel voll kal tes Ale mit 1 geschlagenen Ei, 1 Eßlöffel voll klaren Zucker, Var Eßlöffel voll geriebener Muskatnuß und % Liter Whiskey, gieße diese Mischung in 2 Liter eben zu kochen beginnendes Ale, lasse das Ganze aufkochen, schütte es dann einigemal aus einem Gefäß ins andere und richte heiß an. Sleeper. Man koche 6 Nelken, 14 g Zimt, 8 Korian der-Körner und 42 g Zucker in % Liter Wasser, seihe die Flüssigkeit durch, füge den Saft einer halben Zi trone und Vs Liter Rum zu, quirle 2 Eidotter in die Mischung und richte recht schaumig an.