1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

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presse den Saft einer Zitrone hinein, füge%Tasse voll Maraschino zu, schlage das Ganze im Wasserbade schau mig und richte an. Wassail Bowl. Man menge 1 Liter heiß gemachtes Ale, je 14 g geriebene Muskatnuß, Ingwer und Zimt, Vz Flasche Sherry, 2 Scheiben geröstetes Brot, den Saft und die Schale einer Zitrone und 2 geröstete Äpfel gut miteinander, zuckere nach Belieben und richte heiß an. Wassail-Bowle (2). Man menge 250—300 g Zucker, Vz geriebene Muskatnuß. IVz g' gestoßenen Ingwer und 1 g gestoßenen Zimt in% Liter Ale, erhitze das Ganze bis zum Kochen, gieße sodann unter beständigem Quir len noch 1 Liter Ale und Vz Flasche Sherry oder Ma deira zu, füge 1 Stück Zucker bei, auf dem man die Schale einer Zitrone abgerieben hat, lasse die Mischung heiß werden und richte an. Wassail-Bowle (3). Man koche zu einer Bowle von 4 Flaschen Wein zunächst 1 kleine geriebene Muskat nuß, 2 Nelken, IVz—2 g gestoßenen Ingwer, 1 Blatt Muskatblüte, 1 fingerlanges Stück Zimt, 4—6 Korian der- und Kardamon-Körner mit Liter Wasser, seihe das Ganze durch ein Tuch in ein größeres Gefäß, gieße 4—5 Flaschen Weißwein oder nach Belieben Sherry, Portwein oder Madeira oder auch halb Weißwein und halb Portwein zu, lasse den Wein bei mäßigem Feuer heiß werden und süße ihn mit 500—750 g Zucker. Hier auf tue man 12 frische, recht schaumig gequirlte Ki dotter und das zu Schnee geschlagene Eiweiß derselben in eine Terrine, gieße von dem heißen Wein nach und nach 4 Obertassen voll hinzu, verrühre den Wein mit den Eiern, gieße unter beständigem Quirlen den übri gen Wein zu, gebe, sobald das Getränk recht schaumig geworden ist, 12 in der Schale gebackene Äpfel zu und richte an. Weinnunsch. Man erhitze 6 Flaschen guten Weiß wein und% Liter Jamaika-Eum mit 750—1000 g Zucker über mäßigem Feuer bis zum Kochen und richte an. Weinpunsch f2"). Man erhitze 3 Flaschen Weißwein fast bis zum Kochen, füge 1 Liter starken Tee, %—Vz. Inter feinen Arrak und 400 g Zucker zu, auf den man die Schale einer Zitrone abgerieben hat, menge alles gut durcheinander und richte an. Weinpunsch (8). Man erhitze 2 Liter leichten Weiß wein mit 750 g Zucker, auf dem man die Schalen von

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