1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

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feinsten Rum darüber, lasse die Äpfel einige Stunden ziehen, füge den nötigen Wein (leichten Rhein-, Mosel oder Pfälzer) zu, stelle die Bowle auf Eis, seihe die Mischung kurz vor dem Anrichten durch, damit die Äpfel zurückbleiben,i;nd richte kalt mit oder ohne Cham- pagner an. Apfelpunsch. Man tue in eine Bowle abwechselnd eine Schicht Apfel- und Zitronenscheiben, überstreue jede mit gestoßenem Kandiszucker, gieße 1 Flasche fran zösischen Rotwein, sowie 1 Flasche Chablis oder Roussillon darüber, füge VieLiter Kognak zu, lasse die Bowle 4 Stunden kalt stehen, seihe sie durch ein Haar sieb und richte an. Apfelsinen-Bowle. Man reibe die Schalen einer gro ßen oder zweier kleinen Apfelsinen auf Zucker ab, über gieße diesen mit 1 Flasche leichtem Rhein- oder Mosel wein, lasse das Ganze einige Stunden ziehen,schäle und schneide dann 6 Apfelsinen in Scheiben, überzuckere und füge sie mit noch 4 Flaschen Wein der obigen Mischung zu, stelle die Bowde auf Eis und richte sie mit Champagner oder Selterswasser vermengt an. Apfelsineii-Cardinal. Man übergieße 4 geschälte und in Scheiben geschnittene Apfelsinen mit einem reich lichen Liter Weißwein, füge 1 Kilo Zucker zu, lasse die Mischung einige Stunden ziehen und richte kalt an. Apfclsinen-Cardinal (2). Man lasse die dünne Schale einer Apfelsine in 3 Flaschen Weißwein 8—12 Stunden ziehen, seihe den Wein dann durch, füge den Saft von 6 Apfelsinen und 860 g Zucker zu, menge gut und richte kalt an. Apfelsinen-Eisminsch. Man reibe die Schalen Aon 2 Apfelsinen auf 500 g Zucker ab, löse diesen in 1/2 Liter Wasser auf, füge den Saft der Anfelsinen, 2 Flaschen Rheinwein, % Flasche Arrak und 875 g Apfelsinen- Gefrorenes zu, lasse die Mischung auf Eis 2—3 Stunden stehen und richte an. Apfelsinen-Limonade. Man nehme auf 1 Liter kaltes Wasser den Saft von 8 Apfelsinen, deren auf Zucktu- abgeriebene Schalen und 1 Weinglas voll "Weißwein,^ zuckere nach Belieben und richte recht kalt an. Apfelsinenpnnscli. Man mische den Saft von 6 Apfel sinen mit der auf Zucker abgeriebenen Schale einer Zitrone, füge 1 Tropfen Neroli-Essenz (Pomeranzenöl),