1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

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Ebenso verfahre man bei Bereitung von Aprikosen-, Melonen- und Pfirsich-Punscb, nehme natürlich an Stelle der Ananas die betreffende Frucht. Ananas-Punsch (2). Man löse 750 g Zucker in 3 Liter siedendem Wasser auf, gieße 1 Flasche alten Janiaika- rum, 3 Flaschen Eheinwein und 2 Flaschen Champagner hinzu, lasse die Mischung auf einem heißen Herde 1 Stunde lang ziehen, füge den ausgepreßten Saft einer geriebenen Ananas hinzu und richte den Punsch heiß an. Apfel-Punsch. -Man tue 6—8 geschälte in Scheiben geschnittene Borsdorfer Äpfel in eine Terrine, über gieße sie mit 1 Flasche Eheinwein, lasse sie gut zu gedeckt 1 Stunde lang ausziehen, presse dann den Saft der Äpfel sorgfältig aus, füge ihn dem Wein wieder zu. ei'hitze hierauf in einem irdenen Topfe 2 Flaschen Eheinwein mit 375 g Zucker bis zum Kochen, füge 1/^ Flasche Eum oder Flasche Arrak zu, gieße die Mischung in den Apfelwein und richte den Punsch heiß oder auch erkaltet und auf Eis gestellt an. Apfelsinen-Punsch. Man reibe die Schale von drei Apfelsinen und 1 Zitrone auf 750 g Zucker ab, presse 6 Apfelsinen und 1 Zitrone darüber aus, füge 1 Liter Wasser, 1 Flasche Eheinwein, Jamaikarum nach Be lieben und Schote Vanille hinzu, erhitze die Flüssig keit bis zum Kochen und richte an. Apfelsinen-Punsch (2). Man reibe die Schale von 3 Apfelsinen auf Zucker ab, presse den Saft von 6 Apfelsinen und 2 Zitronen darauf, bringe den Zucker mit 1 Flasche Weißwein, 1 Liter Wasser und % Kilo Zucker zum Kochen, gieße 2 Flaschen Weißwein und % Liter Arrak oder Eum hinzu und richte nach Be lieben heiß oder kalt an. Arrak-Punsch. Man reibe die Schale von 3—4 Zitro nen auf 375 g Zucker ab, löse diesen in 1 Liter heißen starken Tee auf, presse den Saft von 6—8 Zitronen hin ein, gieße 1/2 Liter feinen Arrak zu und richte heiß an. Aprikosen -Punsch. Zubereitung, siehe Ananas- Punsch. Arrak-Schaum. Man löse 125 g Zucker in Liter .^rrak auf, füge dann 1 Liter saueren Eahm hinzu schlage die Mischung zu Schaum und richte in Glä sern an.