1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

88

die Schalen von 6 Zitronen auf Zucker ab, presse deren Saft sowie den der geschälten Früchte darüber, füge 2 Liter siedendes Wasser,1% Liter kochende Milch so wie Teelöffel voll geriebene Muskatnuß zu, rühre die Mischung um, bis der Zucker zergangen ist, gieße hier auf den Rum zu, seihe das Ganze durch bis die Flüssig keit ganz klar ist und richte kalt an. Milchpunsch, englisch (5). Man löse % Liter durch geseihten Zitronensaft, 3 Tropfen Zitronen-Essenz und Ys Liter Ingwer-Sirup in % Liter Arrak, % l-iter Kognak und % Liter Rum auf, zuckere die Lösung mit 500 g, mische gut, füge % Liter siedendes Wasser zu, gieße nach Stunde IVz Liter siedende Milch darun ter, seihe die Mischung durch ein Tuch, füge 14 g Isen glas zu und richte, wenn der Punsch völlig gekläi't ist, kalt an. Milchpunsch,finnischer. Zubereitung wie beim eng lischen Milchpunsch Nr. 2, nur nehme man St.-Croix- Rum an Stelle des Jamaika-Rum und lasse die Muskat nuß fort. Milchpunsch ä la regence. Man übergieße die dünnen Schalen von 24 Zitronen, die von 8 Apfelsinen und 2 Pomeranzen sowie 2 dicke Ananasscheiben mit 2 I.iter Sunshinerum, lasse das Ganze gut zugedeckt bis zum anderen Tage stehen, seihe den Rum alsdann in eine Bowle, füge Liter Zitronensaft,% Liter Apfelsinen saft, 2 Flaschen Rum,4 Liter gezuckerten grünen Tee, 1 Flasche Madeira,% Liter Curagao sowie 2 geriebene Muskatnüsse zu, menge gut durch, gieße hierauf 2 Liter siedende Milch in die Mischung, lasse sie gut zugedeckt 6 Stunden stehen, rühre sie gut um, seihe sie durch ein Tuch bis die Flüssigkeit ganz klar ist, ziehe sie auf Flaschen und hebe sie gut verkorkt 1 Monat auf. Geeist anrichten. Milk Punch, Royal Aquarium. Man verrühre 6 Ei dotter mit 225 g Zucker, schlage das Eiweiß zu Schnee, füge 1 Weinglas voll Curagao, 1 Flasche Brandy, 1 Flasche Rum, 3 Liter frische Milch soAvie 3 Flaschen Sodawasser zu, menge gut durch und richte kalt an. Mirabellentrank. Zubereitung wie beim Aprikosen trank, nur nehme man 12 Stück Mirah°Oen anstatt der Aprikosen.