1924 Das Mixerbuch by A Brehmer

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Moselwein-Bowle (7). Man würze 1 Flasche geeisten Moselwein mit Angelika oder 1 Eßlöffel voll Angelika- Eikör, menge den Wein mit 1 Hasche Brauselimonade oder kohlensauerem Wasser und richte an. Navy Punch.Man menge 1 Flasche Jamiaka-Rum mit 3 Glas Curagao, füge 6 Zitronenscheiben, 2 Flaschen Madeira und Va Liter Zucker-üirup dazu, stelle die Mi schung auf Eis und gieße kurz vor dem Anrichten 1 Flasche geeisten Champagner zu. Nektar. Man schäle 12 Cabrill- oder Goldreinetten, schneide sie in ganz dünne Scheiben, lege diese mit den dünnen Schalen von 2 Zitronen dick mit Zucker über streut in eine Bowle, übergieße die Mischung mit i Hasche gutem Rhein- oder Moselwein,lasse sie 12 bis 14 Stunden gut zugedeckt ziehen, gieße dann noch 1 Flasche von dem 'Wein und 1 Hasche Champagner zu, stelle die Bowle auf Eis und richte an. Nektar (2). Man übergieße die feine Schale einer Zitrone, 500 g abgebeerte Weintrauben und 750 g Zucker mit 9 Liter siedendem Wasser, füge nach dem Erkalten der Flüssigkeit den Saft einer Zitrone und 2 Liter Rum zu, lasse die Mischung an einem kühlen Orte unter täglichem Umrühren 8 Tage ziehen, seihe die Flüssigkeit dann durch ein Tuch bis sie völlig klar ist und fülle sie bis zum Gebrauch auf Flaschen. Nektar, amerikanisch. Man lege die feinen Schalen von 15 Zitronen 48 Stunden in % Liter feinen Rum, seihe diesen dann durch, füge 2 Liter kaltes Wasser, 3 Liter Rum, den Saft der 15 Zitronen, 1 geriehene Muskatnuß und 2% Liter kochende Milch zu, lasse die Mischung gut zugedeckt 24 Stunden stehen, sliße sie mit 11/2 Kilo Zucker, seihe sie, sobald dieser zergangen ist, mehrmals durch ein Flanelltuch bis sie vollkommen klar ist und hebe sie bis zum Gebrauch in Flaschen auf. Nektar, englisch. Man gieße 9 Liter siedendes Was ser über 1 Kilo entkernte kleingeschnittene Rosinen, rühre die Flüssigkeit bis zum Erkalten, füge 2 in Scheiben geschnittene Zitronen sowie 11/2—2 Liter Rum oder feinen Brandy zu, lasse die Mischung gut zu gedeckt 1 Woche stehen, rühre sie dann um und seihe sie durch ein Flanelltuch bis sie vollkommen klar ist, lasse sie noch 1 Woche stehen und hebe sie bis zum Gehrauch in Flaschen auf.