1925 Der Mixologist by Carl A Seutter

53

Verschiedene kalte und heiße Getränke.

Vin brule. In eine Kasserolle gebe man 1Glas guten Rotwein, 4 StückWürfel– zucker, etwas Zimt, Nelken, Muskatblüte und 1 Likörglas franzö– sischen Cognac. Bringe es aufs Feuer und lasse es aufkochen; dann zünde es an, lasse es einige Minuten brennen und seihe das Getränk in ein angewärmtes Punschglas. Eier-Glühwein. In eine Kasserolle gebe man 1 Glas guten Rotwein, 1 Eßlöffel Vanille-Zucker, etwas Zimt, Nelken und ein Stückchen Zitronen– schale; lasse dieses zusammen aufkochen. Mittlerweile schlage 2 Ei– gelb dünnflüssig, füge langsam, unter fortwährendem Rühren, den heißen Wein hinzu und seihe es in ein angewärmtes Punschglas. Ananas-Punsch, heiß. Man fülle ein angewärmtes Punschglas 3 /4 voll mit kochendem Wasser, darauf gieße man es voll mit fertiger Ananaspunsch-Essenz und füge eine Scheibe Zitrone hinzu. Hot Locomotive. Man verrühre 1 Eigelb mit 1 Eßlöffel Zucker, 1 Teelöffel Honig und 1 /2 Likörglas Curac;ao; darauf füge man 3 /4 Glas Rotwein hinzu, bringe es aufs Feuer und rühre die Mischung tüchtig mit einem Schnee– schläger, nehme das Getränk vom Feuer, wenn es recht heiß (nicht kochend) ist, gieße es in ein angewärmtes Punschglas, gebe eine Scheibe Zitrone hinein und streue ein wenig Muskat darüber. Tom and Jerry. Bei 2 frischen Eiern trenne man das Gelbe vom Weißen und tue jedes in ein besonderes Gefäß, hierauf wird das Eiweiß mit dem Schneeschläger geschlagen, bis es steif geworden ist; dann füge 1 Eßlöffel Zucker zum Eiweiß und verrühre beides zu einem Teig, hierauf schlage man das Eigelb dünnflüssig und vermische es gut mit dem Eiweiß; füge hinzu: 2 Likörgläser Cognac, 1 / ~ Likörglas Jamaika-Rum, vermische alles gut und gieße es in ein angewärmtes Punschglas. Fülle das Glas mit heißer Milch oder Wasser auf, mische mit einem Barlöffel und streue ein wenig Muskat darauf.