1926 Cocktails by W Slagter

211

forceeren. Wanneer men denkt er \'oldoende water en koffie in gedaan te hebben (naar smaak) laat men den filter nog (tijd naar men denkt) in den ketel ot de koffiemachine zitten en sluit deze dan met het deksel. Daarna haalt men den filter en de koffie er uit en laat het koffieaftreksel op laag vuur staan. zoodat deze niet opnieuw op kookpunt komt. 748. Arabische Koffie.

Van de beste soort moccaboonen wordt, zoo fijn als meel gemalen. 1 koHielepel 1 ) hiervan in een klein ::ilveren of tinnen kannetje gedaan. Schenkt hierop zeer langzaam heet water. roert het goed en schenkt het over in een fijn moccakopje. Wordt op dezelfde wijze gezet als bij No. 747 is aangegeven. Echter wordt op eiken liter koffie die men zet, een dessertlepel kaneel bijge– voegd. Bij gebruik neemt men heete melk en poe– dersuiker. Gebruikt groote koppen. De koffie wordt op dezelfde wijze gezet zooals bij recept No. 747 is aangegeven. Echter wordt inplaats \'an heet water de koffie met heete melk gezet.

749. American Café.

750. Boston Café.

1 ) Bedoeld wordt de hoeveelheid In Holi term van een half loodje.

Whisky "BLACK & WHITE" 10 years old