1926 Cocktails by W Slagter

221

waarin men het benood1gde voor de ijsbereiding kan bergen. De vriesbussen moeten goed schoon en vol– komen gaaf zijn. 777. De Bereiding van IJs. H et Vriezen. Wanneer men de bestanddeelen voor het te bereiden ijs in de vnesbus gedaan heeft. O\'ertuigt men zich of het deksel passend sluit. Plaatst daarna de vriesbus precies in het midden van de daarbij passende houten kuip. Om de \'riesbus in de kuip wordt nu om de beurt een laag geklopt ijs en een paar scheppen ijszout gedaan. Zorgt \'ooral dat he· zout niet in aanraking met het deksel komt. Ook mag het ijs niet verder dan onder het deksel komen. Dan draait men de vriesbus net zoo lang rond. totdat de zich in de bus bevindende massa tot Consumptieijs gereed is. Tijdens deze bewerking draagt men zorg. dat het tot zoutwater gesmolten ijs niet in aanraking komt met den rand \'an de bus en laat dit telkens wegloopen. Vult dan weder aan met ijs en ::out. Met de ijsafstekers \'erwijdert men af en toe het aangevrorene aan den binnenkant van de vnesbus. Het Overzetten geschiedt als volgt: Men schept voorzichtig het 'oor de consumptie besttmde ijs in de overzetbus. Deze plaatst men weer in een daarbij passende kuip in de conser– vator en zet op gelijke wijze de behandeling als bij het bevriezen \'Oort. Om de 3 uren laat men het ::oute water af– loopen en ver\'angt dit opnieuw met zout en ij~.

Whisky "BLACK & WHITE" 10 years old