1926 Cocktails by W Slagter

223

779. Aardbeienijs.

2 Pond rijpe aardbeien worden goed schoongemaakt en daarna tot puré ge– wreven en met een Yz pond Vruchtensuiker, een Yi pond Witte suiker en een Y2 Liter water te zamen in een pan op , \.uur gezet en tot kookpunt gebracht. Daarna afnemen, koud laten worden. Vervolgens in de vriesbus.

780. Abrikozenijs.

Behandelen als recept No. 779; neemt echter in plaats van 2 pond Aardbeien. 2!1 pond rijpe Abrikozen.

781. Ananasijs.

Doet in een bolvormige pan: 6 Eierdooiers en 3 ons suiker. dit goed roeren. Waarna men onder voortdurend roeren het sap van een heelen Ananas er lang– zaam bijvoegt. met een halven liter water, welke vooraf gekookt heeft en roert alles nog eens goed. Is dan gereed voor de vriesbus. N.B. Men kan ook de Ananas tevoren goed gaar laten koken met 1 !;.1 liter water. doet er dan echter inplaats van 3 ons. l pond suiker in. Dit af laten koelen en in de vriesbus doen.

Whisky "BLACK & WHITE" 10 years old