1927 900 Recettes de Cocktails et Boissons Américaines

900 RECETTES DE COCKTAILS

verre jaune à pied, un zeste de citron, un verre d'Elixir de 'Camomille, remplir d'eau bouillante, arroser avec du Cognac et servir flambé. Topelli's Punch Tepid. {Recette pour 15 personnes). — Dans un grand saladier, mettre huit jaunes d'œnfs, ajouter une pincée de clous de girofle en poudre, autant de noix muscade et de canelle, 250 grammes de sucre, remuer. Former en neige bien ferme les huit blancs d'œufs dans un autre bol et mélanger avec les jaunes, ajouter un demi-litre de Cognac, un demi-litre de Rhum et verser doucement toujours en remuant un litre d'eau bouillante et servir dans des coupes à Champagne. Topelli's Rose Cocktail. — Dans un shaker, avec de la glace pilée, quelques gouttes de sirop de Grenadine, quelques gouttes de Cherry Brandy et quelques gouttes de Vermouth de Turin, un demi-verre de Kirsch et un demi-verre de Vermouth Français, remuer, passer dans un verre à cocktail au bord givré, garnir d'une cerise et d'un zeste de citron. • Topelli's Sangapée. — Dans un verre à bordeaux, une cuillère à café de sucre dissout dans un peu d'eau, ajouter un trait de Peach bitter, un trait de Fernet Branca, un morceau de glace, remplir avec du Marsala, remuer et sau poudrer de muscade. Topelli's Sling. — Dans un gobelet moyen, line cuillère de sirop de sucre, une cuil-

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