1927 900 Recettes de Cocktails et Boissons Américaines

ET BOISSONS AMÉRICAINES

citron et d'orange,quelques cerises, fraises ou grains dé raisin, une bouteille de Champagne, un morceau de glace. Remuer doucement et servir dans les coupes. Charnpagne Cup (C). ^— {Recettes pour 50 personnes'). — Dans une grande terrine, une bouteille de Curaçao rouge, une bouteille de vieux Cognac, une demi-bouteille de Chartreuse verte, une demi-bouteille de viri de Tokay, deux verres à madère de sirop d'ananas, cinq branches de mélisse ou de bourrache, deux citrons et cinq oranges coupées en rondelles, quatre bouteilles d'eau de Perrier, remuer, couvrir, et après deux heures, transvaser dans une autre terrine conte nant un demi-ananas coupé en tranches, un demi- kilo de fraises des bois, entourer votre terrine de glace pilée, ajouter six bouteilles de Cham pagne, un peu de sucre, laisser bien rafraîchir, remuer doucement et servdr dans des coupes à Champagrie, Champagne Flip (A'. — Dans un gobelet avec de la glace pilée, un jaune d'œuf bien battu avec une cuillère de sucre en poudre et un zeste de citron. Ajouter un trait de Curaçao, un verre de Champagne,remuer avec la cuillère, passer dans un verre à flip, saupoudrer de muscade et servir avec des chalumeaux. Champagne Flip (B). — Mélanger avec de la glace pilée, un jaune d'œuf, une cuillère à café de sucre, un trait de Curaçao, un trait d'Orange bitter, le jus d'une demi-orange, une -43-

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