1927 900 Recettes de Cocktails et Boissons Américaines

900 RECETTES DE COCKTAILS

séder une sûreté parfaite Je ses connaissances et mettre tout son art pour faire ses mélanges vite et bien, dans les proportions voulues. Son Bar doit toujours être bien garni de ses acces soires, de verres de plusieurs dimensions, quelques petites assiettes, couteau.x, fourchettes et petites cuillères, chalumeaux courts et longs, sel, poivre, moutarde,olives, cerises, chip-potatoes, café et amandes torréfiés, canelle, clous de girofle, noix .muscade et différentes sortes de sandwichs, etc. Le tout disposé avec goût. Chaque matin, le Barman doit compléter son stock de tout ce qui a été consommé la veillé. Il doit aussi se munir d'oeufs frais, citrons, oranges, fruits de saison, ananas, macédoine de fruits feuilles de menthe fraîches, etc.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE POUR LA PRÉPARATION DES BOISSONS

Une timbale double, une passoire, une passoire à cock tails, une Cuillère à soda, une cuillère-pilon, un porte- épices, une râpe à muscade, deux poivriers, six flacons stilligouttes, deux presse-citrons, les trois mesures à liqueurs, un pile-glace américain, une lampe à alcool, deux petites casseroles, un moulin à café turc.

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