1927 900 Recettes de Cocktails et Boissons Américaines

ET BOJSSONS AilÉRICAINES

OBSERVATIONS

Le shaker est la timbale double en argent dont on se sert pour secouer les mélanges avec la glace pilée. Le tumbler gobelet est un verre à soda sans pied. Le grand tumbler contient un peu plus d'un demi-litre. Le tumbler moyen contient la moitié du grand tumbler. Le petit tumbler est de la grandeur d'un verre à Bordeaux. Les longs drinks sont servis dans les tumblers. Les short drinks ^ont servis dans les petits tumblers, dans des verres à Madère ou dans des verres à Bordeaux. Les boissons chaudes sont servies dans des verres à grogs, verres à pied colorés ou blancs. Les verres à cocktails sont de la grandeur d'un verre à Madère, colorés ou blancs. Pour les Sangarées, les cups, on peut employer des verres à Bordeaux mousseline ou des verres flûte. Les petits verres flûte sont employés pour les liqueurs , servies sans être mélangées comme les pousse-café, le Corpse-Reviver, le Rainbow, l'Ital-Flag, etc.. Les boissons à base de Champagne doivent être re muées à la cuillère et ne pas être secouées au shaker. Le diablotin est la petite cuillère à poivre de Cayenne. Passer dans un verre, veut dire verser dans ce verre à travers la passoire. On saupoudre les boissons avant de

— 9 —